{{ variable.name }} : {{ variable.values[selectedVariantsIndex[variable_index]].name }}
Aantal:
Proefnotities:
Ya Shi Xiang opent met tonen van bedwelmende jasmijn, oranjebloesem en rijpe mandarijn, gaat over in een romige middenmoot van beboterde toast en gemoute honing, en eindigt lang, warm en subtiel mineraal. Soepel, zijdezacht en eindeloos gelaagd: dit is een van de meest betoverende theeën uit onze Origin Reserve Collection.
Nu over de naam. Ya Shi Xiang betekent "Duck Sh*t Fragrance", en ja, dat was volledig opzettelijk. Het verhaal gaat dat een boer in Wudong Village theestruiken had die een buitengewoon geurige thee produceerden, zo bijzonder dat hij bang werd dat zijn buren en buitenstaanders eropuit zouden zijn ze te bemachtigen, stekken zouden proberen te nemen of hem onder druk zouden zetten om te onthullen waar de thee vandaan kwam. Zijn oplossing was ze de minst aantrekkelijke naam geven die hij kon bedenken. Sommige verhalen suggereren ook dat de geelbruine grond rond de struiken hem op het idee bracht. Hoe dan ook, de list werkte een tijdje. Niemand vroeg naar de duck sh*t thee.
Het bleef niet voor altijd geheim. Het nieuws verspreidde zich, zoals dat gaat wanneer iets echt uitzonderlijk is, en vandaag de dag is Ya Shi Xiang een van de meest gewilde Dancong-oolongs ter wereld. De naam is blijven hangen, deels omdat het verhaal te mooi is om los te laten, en deels omdat er iets heerlijks zit in een thee die zo verfijnd is met zo'n belachelijke naam. Eén slok en je begrijpt meteen waarom iemand het geheim wilde houden.
Onze Ya Shi Xiang komt van Propitious Clouds Estate in Fenghuang Town, provincie Guangdong, waar theemeester Brian zorg draagt voor eeuwenoude Song Zhong-bomen die geworteld zijn in mineraalrijke berggrond op hoogtes tussen 800 en 1.200 meter. Elke partij is goed voor 5 tot 7 keer zetten, waarbij elke infusie net iets anders biedt. Deze is een blijver.
Kenmerken:
Ingrediënten: biologische oolongthee
Bekijk zeker ook Mi Lan Xiang Oolong, een andere highlight uit de Origin Collection!
Ya Shi Xiang maakt deel uit van de Fenghuang Dancong-familie van oolongs, een lijn theeën uit de Phoenix Mountains in de provincie Guangdong, waar elke cultivar wordt herkend aan zijn eigen geur — orchidee, magnolia, gemberbloem, kaneel en in dit geval een uniek betoverende wisselwerking van citrus en florale zoetheid. Dancong, wat "single bush" betekent, verwijst naar de traditie om elke variëteit apart te oogsten om het eigen karakter te behouden.
Net als Mi Lan Xiang is Ya Shi Xiang semi-geoxideerd en met houtskool geroosterd, waardoor het tot de oolongfamilie behoort, maar met een smaakprofiel dat eerder florale, fruitige en aromatische tonen heeft dan donker of geroosterd. De elegante oxidatie en gebalanceerde roast brengen zowel de florale frisheid als de minerale diepgang naar voren die grote Wudong Mountain-theeën kenmerken, waardoor Ya Shi Xiang een buitengewone thee is voor zowel doorgewinterde Dancong-liefhebbers als voor wie deze stijl voor het eerst ontdekt.
Fenghuang Town ligt in het Phoenix Mountain-gebergte van Chaozhou, provincie Guangdong, op hoogtes tussen 800 en 1.200 meter, waar zure rode bodems, mistige ochtenden en eeuwenoude theetraditie samenkomen. Dit is de bakermat van Dancong-oolongs, een regio waar de balans van berglucht, mineraalrijke rots en subtropische warmte groeiomstandigheden creëert die nergens anders op aarde te vinden zijn.
De oude theebomen van Wudong Mountain vormen het hart van wat Ya Shi Xiang bijzonder maakt. Hun diepe wortelstelsels, al honderden jaren verankerd in het rotsachtige bergterrein, halen mineralen naar boven die deze thee zijn kenmerkende mineraliteit en parfumachtige complexiteit geven. Theeën van jongere struiken op lagere hoogtes kunnen simpelweg niet evenaren wat deze eeuwenoude bomen produceren.
Families van generatie op generatie verzorgen deze theetuinen al eeuwenlang en geven het land en de kennis door aan elke volgende generatie. Die continuïteit is direct terug te zien in de kwaliteit van wat uiteindelijk in je kopje belandt.
Onze Ya Shi Xiang komt van Propitious Clouds Estate, dezelfde familieonderneming in Fenghuang Town achter onze Mi Lan Xiang. Theemeester Brian volgt generaties familietraditie in deze bergen en verzorgt eeuwenoude Song Zhong-bomen met het soort zorg en intuïtie dat alleen voortkomt uit een leven lang werken op dezelfde grond.
Het maken van Ya Shi Xiang bij Propitious Clouds is een ingewikkeld proces van meerdere dagen. Vers met de hand geplukte bladeren worden in de zon verwelkt, daarna in de schaduw gelegd en voorzichtig geschud om een gedeeltelijke oxidatie op gang te brengen, een delicate fase waarin de theemaker vocht en aroma uitsluitend via aanraking controleert. Na een nacht rusten worden de bladeren in de pan verhit om de oxidatie te stoppen, met de hand gerold tot hun kenmerkende lange, gedraaide vorm en langzaam op houtskool geroosterd in bamboemanden om het aroma te verfijnen en diepte op te bouwen. De rooster- en rustcycli gaan wekenlang door, waarbij elke ronde net iets meer complexiteit en zoetheid naar boven haalt. Bij elke oogst werkt de familie dagen van 20 uur om deze thee tot leven te brengen. Die toewijding proef je in elke slok.
Westerse bereiding
Gebruik 1 theelepel (ongeveer 2 gram) losse thee per 240 ml water van 90 °C en laat 2 tot 3 minuten trekken. Dit is een goed uitgangspunt als je nieuw bent met Ya Shi Xiang, en dezelfde bladeren kunnen met deze methode 2 tot 3 keer worden gezet. Vermijd kokend water, dat kan de delicate florale en citrusachtige tonen afvlakken.
Gongfu-bereiding
Voor de volledige ervaring komt Ya Shi Xiang het beste tot zijn recht bij gongfu-bereiding in een kleine theepot of gaiwan. Gebruik 5 gram losse thee per 100 ml water van 90 °C en laat de eerste infusie 20 tot 30 seconden trekken, met 5 tot 10 seconden extra voor elke volgende infusie. Deze methode ontsluit het volledige scala aan mogelijkheden van deze thee en geeft je 5 tot 7 rijke, zich ontwikkelende infusies uit één portie.
Elke infusie vertelt een iets ander verhaal. De eerste infusie opent met jasmijn en mandarijn. Tegen de derde of vierde komen de honingzoete room en de boterhammen met boter naar voren. Tegen de vijfde of zesde zet een warme minerale zoetheid zich vast en blijft lang hangen nadat het kopje leeg is.
Bekijk zeker ook Ya Shi Xiang Oolong, een andere highlight uit de Origin Collection!
Kies welke cookies je toestaat. Noodzakelijke cookies houden de site werkend en kunnen niet worden uitgeschakeld.
