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Une kyusu Tokoname artisanale à la glaçure mate rose poudré délicat. Sa forme à poignée latérale se tient confortablement dans une main, et le versement maîtrisé du bec rend naturelles les infusions courtes de thés verts délicats. C'est une petite théière légère, qui mérite sa place sur le plan de travail pour un usage quotidien plutôt que d'être réservée aux grandes occasions.
Il s'agit d'une petite théière de 400 mL (environ 13,5 oz), suffisante pour une grande tasse à l'occidentale ou quatre petites tasses à la japonaise, selon votre façon de boire. Dans tous les cas, c'est la bonne taille pour infuser, boire et réinfuser sans que rien ne traîne à refroidir ou à surinfuser.
La Blossom est façonnée dans la même argile rouge japonaise riche en fer qui a fait de Tokoname la référence de la poterie pour thé vert depuis des siècles. Façonnée à la main par des artisans qualifiés à Tokoname, au Japon. Disponible en quantité très limitée.
S'associe magnifiquement à notre Japanese Green Tea Collection pour le sencha, le gyokuro ou le genmaicha, ou à notre Origin Reserve Collection pour toute la gamme mono-origine. Pensez aussi à découvrir la Twilight Tokoname Teapot !
Capacité : 400 mL (environ 13,5 oz)
Prépare environ une grande tasse occidentale ou quatre petites tasses de style japonais
Matière : argile rouge japonaise riche en fer de Tokoname
Finition : glaçure mate rose poudré doux
Anse latérale (yokode) pour verser d'une seule main
Filtre en maille d'acier inoxydable amovible
Fabriqué à la main à Tokoname, au Japon
Lavage à la main uniquement à l'eau chaude avec un tampon doux ; pas de savon, de lave-vaisselle ni de micro-ondes
Tokoname est une ville côtière de la préfecture d'Aichi, sur la péninsule de Chita au Japon. C'est l'un des six fours anciens du Japon, avec une tradition potière remontant à l'époque de Heian (794 à 1185), et c'est aujourd'hui le plus grand producteur de théières fonctionnelles du Japon. Le Tokoname yaki est un artisanat traditionnel enregistré au niveau national.
Kyusu est le mot japonais pour désigner une théière, et la forme yokode (à poignée latérale) est le design le plus étroitement associé au thé vert japonais. L'angle de 90 degrés entre la poignée et le bec vous offre un contrôle précis du versement d'une seule main, le type de contrôle dont les thés verts délicats ont besoin lorsque la différence entre 30 et 60 secondes d'infusion change la tasse. La poignée reste également bien à l'écart du corps, de sorte que même une théière chaude est agréable à tenir.
La Blossom est la taille idéale pour la préparation traditionnelle du thé vert : assez de place pour plusieurs infusions courtes et soignées des mêmes feuilles de thé, ce qui correspond à la façon dont le thé vert est censé être infusé. Portez l'eau à ébullition, laissez-la refroidir à la bonne température pour ce que vous infusez, ajoutez les feuilles de thé dans la théière, versez et servez. Puis réinfusez deux ou trois fois de plus.
Quelques points de départ selon le thé :
Sencha et fukamushi sencha. Environ 175°F (80°C), 60 à 90 secondes pour la première infusion. Le fukamushi (étuvé profondément) sencha infuse encore plus vite.
Gyokuro. Une eau plus froide, entre 140 et 160 °F, avec des infusions plus longues de deux à trois minutes.
Le filtre amovible à maille fine retient les plus petites feuilles de thé hors de votre tasse tout en leur permettant de s'ouvrir pleinement dans le corps de la théière.
Quelques petites habitudes suffisent pour que votre kyusu conserve son bel aspect et verse parfaitement pendant des années.
Rincez à l'eau chaude avec un tampon doux après chaque utilisation. Évitez le savon pour préserver le fini mat de l'extérieur.
Assurez-vous que la théière est parfaitement sèche avant de la ranger.
Retirez et rincez le filtre à maille séparément pour que les feuilles ne sèchent pas dans la grille.
Lavage à la main uniquement. Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.
Qu'est-ce qu'un kyusu, et en quoi diffère-t-il d'une théière occidentale ? Kyusu est le mot japonais pour théière, et dans l'usage moderne il désigne généralement la forme yokode à poignée latérale. C'est la théière japonaise traditionnelle pour le thé vert, généralement plus petite qu'une théière occidentale (100 à 360 mL) et conçue pour des infusions courtes et multiples plutôt qu'une seule longue infusion.
D'où vient la kyusu ? Sa forme s'inspire des théières chinoises de la dynastie Song (960 à 1279), rapportées au Japon par les marchands et les moines, puis adaptées à leur propre tradition. La kyusu s'est imposée dans les foyers japonais au XVIIIe siècle, parallèlement à l'essor du sencha.
400 mL, est-ce la bonne contenance ? Oui. La Blossom se situe dans le haut de la fourchette traditionnelle des kyusu : c'est le format idéal pour préparer une grande tasse à l'occidentale ou quatre petites tasses à la japonaise, en plusieurs infusions courtes.
Pourquoi tenir le couvercle pendant le service ? Le couvercle est simplement posé sur la théière ; il est donc traditionnel de garder un doigt légèrement posé dessus au moment de verser. Vous vous y habituerez après quelques tasses !
L'intérieur est-il émaillé ? Oui. L'intérieur émaillé rend la Blossom facile à nettoyer et vous permet d'infuser un plus large éventail de thés sans que la théière ne prenne le caractère d'une seule famille de thés.
Puis-je l'utiliser pour n'importe quel thé ? Oui. Cette théière est conçue pour le thé vert japonais, mais son filtre en maille fine convient à différents types de thés en vrac, des verts aux oolongs en passant par les noirs plus légers.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Non. Lavage à la main uniquement, à l'eau chaude et avec une éponge douce. Pas de savon, pas de lave-vaisselle, pas de micro-ondes.
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