{{ variable.name }} : {{ variable.values[selectedVariantsIndex[variable_index]].name }}
Antall:
Smaksnotater:
Ya Shi Xiang åpner med noter av duftende sjasmin, appelsinblomst og moden mandarin, går over i en kremet midtparti av smørt toast og maltet honning, og avslutter lenge, varmt og diskret mineralaktig. Smidig, silkeaktig og uendelig lagdelt – dette er en av de mest fengslende teene i vår Origin Reserve Collection.
Og så navnet. Ya Shi Xiang oversettes til «Duck Sh*t Fragrance», og ja, det var helt med vilje. Historien sier at en bonde i Wudong Village hadde tebusker som ga en usedvanlig aromatisk te, så bemerkelsesverdig at han ble bekymret for at naboer og utenforstående ville begjære dem, prøve å ta stiklinger eller presse ham til å avsløre hvor teen kom fra. Løsningen hans var å gi dem det minst fristende navnet han kunne komme på. Noen beretninger antyder også at den gulbrune jorden rundt buskene ga ham ideen. Uansett fungerte knepet en stund. Ingen spurte om duck sh*t-teen.
Det varte ikke evig. Ryktet spredte seg, som det gjerne gjør når noe virkelig er usedvanlig, og i dag er Ya Shi Xiang en av de mest ettertraktede Dancong-oolongene i verden. Navnet ble hengende, dels fordi historien er for god til å slippe taket i, og dels fordi det er noe herlig ved at en te så raffinert bærer et så latterlig navn. Én slurk, og du forstår umiddelbart hvorfor noen ville holde den hemmelig.
Vår Ya Shi Xiang kommer fra Propitious Clouds Estate i Fenghuang Town, Guangdong-provinsen, hvor temester Brian steller gamle Song Zhong-trær som står i mineralrik fjelljord i høyder mellom 800 og 1 200 meter. Hver batch kan trekkes 5 til 7 ganger, og hver infusjon byr på noe litt nytt. Denne er en vinner.
Egenskaper:
Ingredienser: økologisk oolong-te
Sjekk også ut Mi Lan Xiang Oolong, nok en favoritt fra Origin Collection!
Ya Shi Xiang er en del av oolong-familien Fenghuang Dancong, en te-linje fra Phoenix-fjellene i Guangdong-provinsen der hver kultivar identifiseres av sin opprinnelige duft — orkidé, magnolia, ingefærblomst, kanel og i dette tilfellet et unikt fengslende samspill av sitrus og floral sødme. Dancong, som betyr «enkeltbusk», viser til tradisjonen med å høste hver variant separat for å bevare dens særegne karakter.
Som Mi Lan Xiang er Ya Shi Xiang semi-oksidert og kullristet, noe som plasserer den i oolong-familien, men med en smaksprofil som heller mot floral, fruktig og aromatisk snarere enn mørk eller ristet. Den elegante oksidasjonen og den balanserte ristingen fremhever både den florale løftet og den mineralske dybden som kjennetegner gode teer fra Wudong-fjellet, og gjør Ya Shi Xiang til en ekstraordinær te for både erfarne Dancong-elskere og dem som oppdager denne stilen for første gang.
Fenghuang by ligger i Føniksfjellene i Chaozhou, Guangdong-provinsen, i høyden mellom 800 og 1 200 meter, der sur, rød jord, tåkete morgener og århundrer med telagstradisjon møtes. Dette er vuggen for Dancong-oolonger, en region der balansen mellom fjelluft, mineralrik stein og subtropisk varme skaper vekstforhold som ikke finnes noe annet sted på jorden.
De gamle tebuskene på Wudong-fjellet er kjernen i det som gjør Ya Shi Xiang spesiell. Deres dype rotsystemer, forankret i steinete fjellterreng gjennom hundrevis av år, trekker opp mineraler som gir teen dens karakteristiske mineralitet og parfymeaktige kompleksitet. Te fra yngre busker dyrket i lavere høyder kan rett og slett ikke gjenskape det disse eldgamle trærne produserer.
Familier i flere generasjoner har stelt disse tehagene i århundrer, og ført landet og kunnskapen videre fra generasjon til generasjon, og den kontinuiteten viser seg direkte i kvaliteten på det som ender opp i koppen din.
Vår Ya Shi Xiang kommer fra Propitious Clouds Estate, den samme familiedrevne virksomheten i Fenghuang by som står bak vår Mi Lan Xiang. Teamaster Brian følger generasjoners familietradisjon i disse fjellene og steller de gamle Song Zhong-trærne med den omtanken og intuisjonen som bare kommer fra et helt liv med den samme jorden.
Fremstillingen av Ya Shi Xiang hos Propitious Clouds er en innviklet prosess som strekker seg over flere dager. Nyhåndplukkede blader soltørkes, før de skygges og ristes forsiktig for å starte en delvis oksidasjon – et delikat stadium der teamakeren styrer fuktighet og aroma kun ved hjelp av berøring. Etter å ha hvilt natten over, pan-stekes bladene for å stoppe oksidasjonen, rulles håndrulles til sin karakteristiske lange, vridde form og kullristes sakte i bambuskurver for å foredle duften og bygge dybde. Riste- og hvilesyklusene fortsetter i uker, og hver runde lokker frem litt mer kompleksitet og sødme. Hver innhøsting jobber familien 20-timers dager for å bringe denne teen til live. Du kan smake den dedikasjonen i hver slurk.
Vestlig brygging
Bruk 1 teskje (omtrent 2 gram) løs te per 8 oz vann ved 195°F og la trekke i 2 til 3 minutter. Dette er et godt utgangspunkt hvis du er ny med Ya Shi Xiang, og de samme bladene kan trekkes 2 til 3 ganger med denne metoden. Unngå kokende vann, som kan dempe de delikate florale og sitrusaktige notene.
Gongfu-brygging
For den fulle opplevelsen kommer Ya Shi Xiang virkelig til sin rett når den brygges i gongfu-stil i en liten tekanne eller gaiwan. Bruk 5 gram løs te per 100 ml vann ved 195°F og la trekke i 20 til 30 sekunder for første infusjon, og legg til 5 til 10 sekunder for hver påfølgende trekking. Denne metoden låser opp hele spekteret av hva denne teen kan gjøre, og gir deg 5 til 7 rike, utviklende infusjoner fra én porsjon.
Hver infusjon forteller en litt ulik historie. Den første trekkingen åpner med jasmin og mandarin. Ved tredje eller fjerde kommer de honningkremete og smørristede notene frem. Ved femte eller sjette setter en varm mineralsk sødme seg og henger lenge etter at koppen er tom.
Husk å sjekke ut Ya Shi Xiang Oolong, nok en favoritt fra Origin Collection!
Velg hvilke informasjonskapsler du tillater. Nødvendige informasjonskapsler holder nettstedet i gang og kan ikke deaktiveres.
